羊奶是奶中之王?是真的吗?羊奶知识

2017-10-19    来源:羊奶中国    编辑:小羊羊
通常人们评价奶的好坏,使用的标准有两个。一个是更接近人奶,另一个是含有更多营养物质。 如今,羊奶、驴奶、水牛奶、骆驼奶等受到了越来越多人的追捧。它们出现在人们面前的
      通常人们评价奶的“好坏”,使用的标准有两个。一个是“更接近人奶”,另一个是“含有更多营养物质”。

如今,羊奶、驴奶、水牛奶、骆驼奶等受到了越来越多人的追捧。它们出现在人们面前的时候,往往以“比牛奶更有营养”“最好的奶”“奶中之王”“最接近人奶”等作为卖点。这些“小众奶”,真的有那么好吗?

要评价奶的“好坏”,首先得有一个标准。通常人们使用的标准有两个:一个是“更接近人奶”,另一个是“含有更多营养物质”。用不同的标准,比较的结果是完全不同的。

以“接近人奶”为标准,各种动物的奶都不合格

各种动物的奶都是该动物幼崽最适合的食物。但最适合那种动物的,并不意味着适合人类。从这个意义上来说,“最好的奶”,应该是最接近母乳的奶

按照这个标准,没有一种动物的奶是合格的。与牛奶、羊奶、水牛奶或者骆驼奶相比,人奶的蛋白质含量低,只有牛奶的1/3,水牛奶的1/4左右,而乳糖含量却要高得多,此外多种矿物质的含量也相差较大。

驴奶宣称“最接近人奶”是基于其蛋白质和乳糖含量与人奶相似。但是,其脂肪含量大大低于人奶,而脂肪对婴儿的发育至关重要。以模仿母乳为目标,“人工调配”出来的婴儿配方奶才“接近母乳”。

打个比方说,如果把人奶作为基准给100分,那么配方奶可以得到90分,牛奶、羊奶、骆驼奶得30或者40分,因为“矮子里面拔将军”,驴奶能得50分而已。所以,对于以奶为主要营养来源的婴儿,不管哪种动物的奶都不合格。如果不能母乳喂养,应首选配方奶。

以“提供营养成分”为标准,各种奶有差别但不重要

营销中,“营养价值是牛奶的X倍”“某某成分比牛奶高XX%”成了最常用的广告词。这些说法本身都是忽悠。“营养价值”“营养成分”都是很空泛的词。下面就大家最关心的几种营养素进行分析。

蛋白质

商业化的牛奶,蛋白质含量有比较恒定的控制标准,一般在3%左右。骆驼奶和水牛奶商业化程度不是那么高,比如骆驼奶,可以低到2.5%,也可以高到4.5%。水牛奶的蛋白含量一般为4.5%,驴奶只有1.7%,远远逊色于其他奶。

牛奶和羊奶的钙含量差别不大,骆驼奶和水牛奶中的含量相对较高,驴奶中则较低。

矿物质和维生素

动物种类和养殖条件等因素都会影响到奶中矿物质和维生素的含量。这种奶含这种成分多,那种奶含那种成分多。不同人所稀缺的种类不同,所以很难比较哪种奶更好。而且有一些成分,人们往往从其他食物中可获得足够的量,奶中的含量高低并不关键。

比如驴奶营销中津津乐道的硒和维生素C是牛奶的几倍,其实一般饮食正常的并不容易缺乏,它的这些优势也就不那么重要。

各种奶营养差别没那么大,挑选时不妨看看性价比

“更有营养的奶”“最好的奶”等都是断章取义的忽悠。这些不同的奶都是不错的食物,能为人体提供优质的蛋白质,并且是摄取钙很经济方便的途径。它们的成分不尽相同,但奶毕竟只是食谱的一部分,对人体健康真正起作用的,是人们的总体食谱。所以,它们之间的差异并不能对健康产生多大的影响。

作为消费者,除了需要关注食物中营养成分的浓度,还需要关注它们的性价比。比如如果看重蛋白质这个指标,假设花同样的钱,买到的牛奶和水牛奶一样多,那么水牛奶“更好”(相同质量下,水牛奶的蛋白质含量是牛奶的1.5倍);如果买到的牛奶是水牛奶的2倍,那么牛奶就“更好”。

一般来说,与价格昂贵的“小众奶”相比,牛奶的性价比较高。


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