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你以为是酸奶,其实可能是饮料

来源:网络 编辑:暧羊羊 时间:2021-05-10
导读: 我喝酸奶很多年了,但是你知道我喝什么酸奶吗?市场上常见的酸奶类型根据生产工艺进行分类,主要包括以下几种: 凝固酸奶 巴氏杀菌的原料乳在加入菌种剂后,立即用、灌装,密封
我喝酸奶很多年了,但是你知道我喝什么酸奶吗?市场上常见的酸奶类型根据生产工艺进行分类,主要包括以下几种:
你以为是酸奶,其实可能是饮料
凝固酸奶
 
巴氏杀菌的原料乳在加入菌种剂后,立即用、灌装,密封,送入发酵室。产品在包装容器中发酵,成品为凝乳状态。比如XX老酸奶,属于凝固型酸奶。
 
搅拌酸奶
 
与凝固型酸奶相比,发酵是在发酵罐中进行的,凝固后搅拌(加入一些果汁),然后灌装。
 
希腊酸奶
 
希腊酸奶现在很受欢迎。其实它的真名应该叫去乳清酸奶,就是发酵后,加入一个过滤乳清的过程。用乳清过滤的希腊酸奶口感更浓,蛋白质和脂肪含量(脱脂除外)会相对增加。正因为如此,希腊酸奶饱腹感强,蛋白质含量高,更适合健身人群。市面上有些所谓的希腊酸奶不是希腊酸奶。希腊酸奶和希腊酸奶的主要区别是蛋白质含量,希腊酸奶的蛋白质含量基本都在7g/100g以上。
 
冰岛酸奶
 
冰岛酸奶,又名Skyr,也是类似希腊酸奶的过滤乳清。但相比希腊酸奶,冰岛酸奶乳清过滤更彻底,所以蛋白质含量更高。而且现在大部分冰岛酸奶都是以脱脂牛奶为原料,所以脂肪含量较低。
 
常温酸奶
 
近年来,各大乳品厂生产的产品,实际上都是经过普通酸奶发酵后进行巴氏杀菌,使乳酸菌和益生菌失活,从而可以常温保存,延长保质期。
 
乳酸菌饮料
 
这类产品主要以X果、 X酸奶为原料,基本上是在奶粉中加水发酵,然后加入一些果酱或香精制成的饮料。

作为良好的蛋白、钙质补充物,且适用于乳糖不耐人群,酸奶还是很不错的食物,如果喜欢它的风味,喝一喝也无妨,只是不要指望着酸奶能带给你太多的益处,比如瘦身纤体之类的。况且市面上酸奶含糖普遍偏高,选购时也要注意哦~

你以为你买的是奶倒的是奶,其实里面都没多少奶……
责任编辑:暧羊羊
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